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Milhojas de morcilla con salsa de oporto


Receta de milhojas de morcilla para 5 personas, por Sergio Ros.














Ingredientes para 5 personas:


- 2 morcillas de cebolla


- 2 manzanas golden


- 5 pimientos del piquillo


- 1/4 de placa de hojaldre


- 3 cebollas


- 1/2 botella de oporto


- 2 puerros


- 1 rama de canela


- 1/4 de litro de fondo de carne


- 50 gr de mantequilla


Para la base:

Hornear el hojaldre cortado con el aro de metal que luego montaremos el plato.


Para el relleno:

Saltear manzana en cubos con un poco de mantequilla y la canela.Rehogar el relleno de la morcilla con el puerro bien pochado.Salpimentar y hornear los piquillos.


Para la salsa:

Rehogar bien la cebolla añadir el oporto y reducirlo, mojar con el fondo de carne y dejar hervir 1/2 hora, triturar y colar.


Para el montaje y el emplatado:

En el aro de metal montamos el hojaldre, la morcilla, la manzana y un piquillo, hornearemos 5 min , desmoldamos y salseamos.

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