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Hojaldre relleno de langosta premiumshellfish.















Ingredientes:

- 1/2 langosta premiumshellfish


- 40gr de setas frescas de temporada


- 1 diente de ajo


- 1/8 de cebolla


- Salsa holandesa mezclada con soja


- Cremoso de patata (patata cocida con puerro y corales de langosta machacado)


- Aceite de oliva y sal


- 1 disco de hojaldre


Elaboración:

De una parte, sofreiremos las setas junto al ajo picado y la cebolla en brunoise. Se puede añadir un poco de cabeza de langosta. Reservar. De otra parte, extraeremos la langosta de nuestro Split y trocearemos. Por otro lado, hornearemos el hojaldre a 180 grados 6 minutos y vaciaremos el interior. Rellenaremos el interior con las setas y sobre éstas, colocaremos los dados de langosta. Por último, añadiremos nuestra holandesa y gratinaremos.


Presentación y decoración:


En base del plato, dispondremos nuestro cremoso de patata y sobre él, el hojaldre ya gratinado. Decoraremos con brotes y hierbas frescas. También se podría agregar unos frutos secos.


Receta de Premium shellfish.


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