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Ensaladilla de langosta premiumshellfish.















Ingredientes:

- 1/4 de langosta split premiumshellfish


- 1 patata


- 1/8 de zanahoria


- 1/6 de cebolleta fresca escaldada


- 20gr de atún


- Corales de langosta


- Aceituna negra seca


- Mahonesa con aceite de sésamo


- Huevas de lampo o trucha


- Aceite de oliva y sal


- Pimienta


- 1 unidad de huevo


Elaboración:

De una parte, coceremos la zanahoria, patata y huevo. Enfriaremos y picaremos. En un bol, vamos mezclando del resto de ingredientes salvo la langosta. Ésta última la extraeremos de su carcasa y marcaremos en plancha o escaldada, al gusto. Pondremos a punto de sal y pimienta y más tarde añadiremos la mahonesa de sésamo.


Presentación y decoración:


Dispondremos la mezcla de todo lo anterior en el plato y sobre ello, los trozos de langosta. Añadiremos algún crujiente para dar textura así como de algún brote fresco o flor. Terminaremos colocando las huevas en pequeños montones de manera aleatoria en el plato.


Receta de Premium shellfish.


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