Ingredientes:
- 1/2 langosta premiumshellfish
- 20gr de maíz cancha frito
- Cebolla roja laminada y conservada en agua fría
- Pasta de rocoto
- Zumo de lima
- Azúcar glas
- Cilantro
- Láminas de boniato cocido
- Chips de verduras
Elaboración:
De una parte, extraeremos la carne de la langosta. La picaremos en dados y sumergiremos en el zumo de lima. Dejar reposar 5 minutos y colar. Por otro lado, a ese zumo de lima, añadiremos un poco de pasta de rocoto, azúcar glas y cilantro bien picado. Mezclar bien y reservar.
Presentación y decoración:
Dispondremos en el fondo del plato el boniato, encima de él la mezcla anterior y la langosta. Más tarde, añadiremos la cebolla, el maíz cancha y nuestros crujientes vegetales.
Receta de Premium shellfish.