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Bogavante a la parrilla con romesco y trigueros en tempura.














Bogavante a la parrilla:

- 1 unidad de bogavante DUO SMALL


- Aceite de oliva


- Sal


Hacer dos pequeños cortes en el bogavante. Marcar en la parrilla empezando por la parte superior. Agregar sal y cortar en medallones estilo tataky



Salsa romesco:


- 1 unidad de cebolla


- Aceite de oliva suave


- Sal


- 1 unidad de tomate


- 1 unidad de pimiento rojo


- 1/2 cabeza de ajo


- 30gr de avellanas


- Pan frito


- Vinagre de manzana



Asar la verdura. Pelar y triturar con el resto de ingredientes hasta obtener. Una pasta homogénea. Rectificar de sal.


Espárragos trigueros:


- 3 unidades de espárragos trigueros


- Harina de témpura


- Agua


Pelar los espárragos y recortar hasta la yema. Introducir en el preparado de tempura y freir.



Receta de Premium shellfish.


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