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Bacalao con almejas en salsa verde de plancton marino.

20 minutos. Receta fácil. 4 raciones.
















Ingredientes:

- 1 cubito de Plancton Marino

- 4 lomos de bacalao


- 250gr de almejas

- 150gr de fumet


- 3 chalotas

- 3 dientes de ajo


- 75ml de vino blanco


- 1c/s rasa de harina


- Aceite de oliva


- Sal


Elaboración:

Picar y sofreír los ajos juntos con las chalotas con un poco de aceite de oliva. Una vez pochadas, añadir la harina y rehogar unos segundos. Incorporar el vino y dejar reducir. Verter el fumet y rectificar de sal. Cuando hierva, añadir el bacalao y las almejas. Dejar cocinar 1 minuto tapado. Cuando las almejas se abran, incorporar el cubito de Plancton Marino y cocinar manteniendo el fuego bajo sin que llegue a hervir durante 1 minuto más.


Receta de Plancton Marino.


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