Bacalao con almejas en salsa verde de plancton marino.

20 minutos. Receta fácil. 4 raciones.

Ingredientes:

- 1 cubito de Plancton Marino

- 4 lomos de bacalao

- 250gr de almejas

- 150gr de fumet

- 3 chalotas

- 3 dientes de ajo

- 75ml de vino blanco

- 1c/s rasa de harina

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

Picar y sofreír los ajos juntos con las chalotas con un poco de aceite de oliva. Una vez pochadas, añadir la harina y rehogar unos segundos. Incorporar el vino y dejar reducir. Verter el fumet y rectificar de sal. Cuando hierva, añadir el bacalao y las almejas. Dejar cocinar 1 minuto tapado. Cuando las almejas se abran, incorporar el cubito de Plancton Marino y cocinar manteniendo el fuego bajo sin que llegue a hervir durante 1 minuto más.

Receta de Plancton Marino.