Arroz crujiente de bogavante.

Fondo de verduras y cítricos:

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- Sal

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1/4 corteza de limón

- 1/4 corteza de naranja

- 2 dientes de ajo

- 8 perejil

Picar toda la verdura y rehogar. Cuando esté dorada añadir las cortezas de limón y naranja muy picadas junto al ajo y el perejil.

Codos de bogavantes

- 163gr codos de bogavantes

- 0,10l aceite de oliva suave

- Sal

- 0,005l zumo de limón

Rehogar los codos de bogavante levemente y añadir el zumo de limón.

Cocinar el arroz:

- 100gr mantequilla

- Sal

- Especia tondoori masala

- Aceite virgen extra

- Agua

- Pimentón

- 1kg arroz

- 50gr queso parmesano

Elaboración:

Agregar en una cazuela la verdura rehogada y los codos. Agregar el arroz junto al pimentón y rehogar un minuto más a fuego lento. Añadir agua poco a poco y dejar que se cocine 8 minutos (dependiendo del tipo de arroz) y retirar del fuego. Pasado ese tiempo agregar la especia tandoori, el queso y la mantequilla y mezclar todo bien hasta que se funda. Corregir de sal. Disponer en una bandeja y enfriar. Cortar con un corta pasta y marcar en sartén o plancha por ambos lados.

Receta de Premium shellfish.

Sepia con patatas y plancton marino.

45 minutos. Receta fácil. 4 raciones.

Ingredientes:

- 1 pastilla de Plancton Marino

- 4 sepias mini

- 1 cebolleta

- 1 puerro

- 2 dientes de ajo

- 4 patatas medianas

- 1 tomate maduro

- 1 c/c de comino

- 100ml de brandy

- Caldo de pescado

- Tirabeques

Elaboración:

Limpiar las sepias y dejar solo la parte central. Marcar cada una de ellas con la punta del cuchillo en forma de cuadrícula. picar el resto de las sepias en dados muy pequeños. En una olla, sofreír la cebolleta, el puerro y los ajos. Añadir el tomate y dejar que se fría. Incorporar el comino y los restos de las sepias, cocinar unos minutos. Incorporar el brandy y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el caldo hasta cubrir y cocinar tapado durante 30 minutos o hasta que estén tiernas las sepias. En el mismo jugo, cocinar las patatas cortadas en cachéelos. Una vez cocinadas, añadir las pastilla de Plancton Marino y cocinar 1 minuto más sin que llegue a hervir. Rectificar de sal, tapar y dejar reposar un par de minutos. En otra sartén con un poco de aceite, dorar las sepias por la parte rallada y salpimentar. Saltear unos tirabeques salpimentados y cortados dejándolos al dente. Servir el guiso junto con la sepia salteada y los tirabeques.

Receta de Plancton Marino.

Cabracho a la plancha con mantequilla de plancton marino.

15 minutos. Receta fácil. 4 raciones.

Ingredientes:

- Mantequilla de Plancton Marino

- 4 filetes de cabracho en lomos

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Guarnición:

- Bolas de patatas cocidas y salteadas

- Zanahorias mini cocidas y salteadas

Elaboración:

Salpimentar los filetes de pescado y cocinar en una sartén o parrilla. Dar la vuelta al pescado y añadir la mantequilla de Plancton Marino sobre éste, dejar hasta que esté cocinado en el punto deseado.

Receta de Plancton Marino.