Lomito Iberico Bellota Jabugo Lazo

Compartir en 

7024

Nuevo

La fabricación de este lomito ibérico de bellota se ha aumentado considerablemente en los últimos años, debido a su buena introducción en el mercado, caracterizándose por su exquisito sabor.

Materia Prima: Presa de paleta una vez separada del resto del cabecero de lomo y totalmente liberada de la grasa externa.
Condimentos: sal común, ajo, pimentón, presa de paleta.
Elaboración:
1º Refrigeración de la presa de paleta a 0ºC durante 24 horas.
2º Salazón seca durante 12-24 horas.
3º Lavado y posterior reposo en adobo con los condimentos entre12-24h.
4º Se embute en tripa cular de cerdo o roscal de vacuno.
Curación: El proceso es de aprox. 2 meses, a una tª de 14-15ºC y Humedad Rel.. del 75-80%. La primera fase de asentamiento se realiza en secaderos con ambiente controlado, finalizándose con un curado natural, usando braseros con carbón de encina para la regulación de temperatura y humedad.
Presentación: Pequeñas barras cilíndricas de aproximadamente 20 cms de longitud. Peso de 350 gramos.

Envase350 Gr.