Bacalao a la sidra con naranja

Receta de Bacalao a la sidra con naranja

INGREDIENTES:

- 1/2 naranja                                                    
- 2 vasos de aceite de oliva
- 6 rodajas de bacalao gran gourmet       
- 1/2 vaso de sidra
- 6 dientes de ajo                                             
- perejil fresco

PREPARACIÓN:            

Picamos el ajo y el perejil, en una sartén ponemos el aceite con los ajos a fuego lento hasta que empiecen a dorar los retiramos del fuego y quitamos los ajos.       
    
Cuando el aceite  este templado, pasamos el aceite a una cazuela de barro, ponemos el bacalao con la piel para abajo y jugamos con el aceite calentando y quitando.  
          
Cuando vaya cogiendo calor lo meneamos como si fuese un pil-pil, cuando el bacalao esta cocinado le damos la vuelta con cuidado.            
Meneamos mas y vamos añadiendo la sidra poco a poco para que no se corte. 
           
Mantenemos aquí el bacalao 15 min., luego apartamos del fuego y espolvoreamos el perejil picado.   
        
A la hora de comer le ponemos una cama de naranja previamente caramelizada y el bacalao con la salsa encima.  
          


Receta cedida por Borja Martín.