TEXTURAS Albert & Ferran Adrià - GELLY
Linea gelificantes. Gelly es una gelatina de 200 Bloom (fuerza media)que es ideal para realizarsferificación moldeable, mousses, áspics....
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Banda de manzana
Receta de Banda de manzana
Coco, caramelo y especias
Receta de Coco, caramelo y especias
Tarta de nueces y pasas
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Bacalao Iretza
Receta de Bacalao Iretza
Txangurro con gelatina de manzana, crema de bacalao ahumado y teja de te verde
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Bacalao Maitte
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Bacalao a la sidra con naranja
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